皆さん、卵料理が好きですか？ 最近外食で卵料理を注文しようとしたら、「卵不足」や「価格高騰」のために提供されていないことに気付いたことはありませんか？ そう、今、いわゆる「エッグショック」が外食産業に広がっているんです！
鳥インフルエンザの感染拡大が原因で、卵の供給不足や価格高騰が続いています。2023年に入ってから、上場する外食大手100社のうち、少なくとも28社が卵メニューの休止や休売に踏み切っていることが明らかになりました。そして、その影響は中華料理やパンケーキ、茶わん蒸しなど、さまざまなメニューに及んでいるんです。
しかし、この卵不足は外食産業にとって、創造的な対策が求められる機会でもあります。例えば、卵を使わない代替メニューの開発や、植物性の卵代替品の利用など、新たな料理や食材に目を向けることで、これまでにない美味しいメニューが生まれるかもしれません。
また、卵不足をきっかけに、食料自給率の向上やサステナブルな食生活について考える良い機会でもあります。地元産の食材を活用することで、地域経済の活性化や環境負荷の軽減につながり、持続可能な社会に貢献することができるのです。
このような状況が続くと、卵メニューの取りやめがさらに広がる可能性があります。しかし、エッグショックが外食産業の変革のきっかけとなることを期待しましょう。エッグショックによる影響がどこまで広がるのか、そして創造的な対策がどのように展開されるのか、今後の動向に注目ですね。
